Mexicansk i Fuerteventura

Det mexicanske køkken på Fuerteventura handler ikke kun om almindelige tacos og burritos. Både lokale og udstationerede ved, at der findes steder, hvor smagene virkelig træder frem. Du finder ikke en kæderestaurant, der dominerer scenen her; det handler mere om små, autentiske steder rundt omkring i Corralejo og Caleta de Fuste, hvor kokkene lægger stor omhu i deres salsaer.

Et af mine bedste bud er et lille sted i Corralejo, lige ved siden af hovedgaden, hvor guacamolen laves frisk på bestilling, og margaritaerne har lige tilpas meget styrke til at få dig til at komme igen. Og hvis du spekulerer på, hvor stærk maden er, så vær ikke genert – bed om lidt mere styrke. De har som regel habanero- eller chipotlesaucer ved hånden, og jeg sværger, at den røgede chipotle giver så meget dybde.

Husk, at mange mexicanske restauranter her også satser på frisk fisk og skaldyr, i betragtning af Fuerteventuras fiskeritraditioner. Så forvent at se retter som fisketacos med et lokalt twist, sommetider med mojosauce i stedet for traditionel crema. Det er en diskret ændring, men lækker. Hvis du besøger øen uden for sæsonen, kan nogle steder også have kortere åbningstider eller ændre på menuen, så ring i forvejen, hvis du får lyst til autentisk mexicansk mad sent om aftenen.